西中島南方で、出汁と、水と、米、そして卵にこだわる「ぽたぽた食堂」。
当店では、すべての料理の土台となる“水”を何より大切にしています。
30種類以上の豊富なミネラルを含んだ、こだわりのミネラルウォーターを使用し、店内には専用のミネラル装置を設置。
そのため、お野菜を洗う水、お米を研ぐ水、出汁を取る水、調理に使用する水まで、店内すべての蛇口からミネラルウォーターが流れる環境を整えています。
ミネラルは、身体を健やかに動かすために欠かせない大切な栄養素。
私たちは、美味しい食材をより美味しく召し上がっていただくためには、「体が喜ぶ水」が必要だと考えています。
また、卵にも強いこだわりがあります。
使用しているのは、ふるさと納税でも高い人気を誇る田限養鶏場のミネラル卵。
栄養豊富でコクがあり、濃厚な旨みと自然な甘みが特徴です。
だし巻きにすると、出汁の香りと卵本来のまろやかさが絶妙に重なり、ふんわりとした贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
さらに、昆布・うるめ・さばから丁寧に引いた出汁、厳選したお米とも相性抜群。
素材本来の旨みを引き出し、それぞれの美味しさをより一層際立たせてくれます。
30種類以上のミネラルを含んだ特別な水で仕上げる、やさしく深い味わいのお料理。
ぜひ、こだわりの「ぽたぽた食堂」でご堪能くださいませ。
