和牛肉吸いとだし巻きのお店
出汁と、水と、米と。
地下鉄御堂筋線「西中島南方駅」より徒歩3分。
「出汁と、水と、米と。」ポタポタ食堂は、大阪名物の肉吸いを、素材から見つめ直した和牛肉吸いとだし巻きの専門店です。
私たちが何よりも大切にしているのは、店名にもある「出汁・水・米」へのこだわり。
料理の土台となる「水」には、30種類以上の豊富なミネラルを含むこだわりのミネラルウォーターを使用しています。店内には専用のミネラル装置を設置し、お米を研ぐ水、野菜を洗う水、出汁を引く水、調理に使用する水まで、すべてミネラルウォーターを使用しています。
身体に必要不可欠なミネラルを豊富に含んだ水だからこそ、素材本来の旨みをより一層引き出し、やさしく奥深い味わいを生み出します。
素材だけで仕上げた、和牛肉吸い
当店の肉吸いは、大阪名物を独自に一から作り上げた自慢の一杯です。
昆布・うるめ・さばなどから丁寧に引いた黄金比の出汁に、上質な和牛のコクと旨みを合わせ、化学調味料を一切使用せず、素材本来の美味しさだけで仕上げました。
一口目は出汁の香りと和牛の旨みを味わい、最後は肉吸いの出汁をご飯にかけてお茶漬けとして楽しむのがおすすめです。
また、肉吸いとの相性を追求した**卵かけご飯（TKG）**も、多くのお客様にご好評いただいております。
名物「宝石だし巻き」
もう一つの看板商品が、当店名物の宝石だし巻きです。
使用する卵は、兵庫県・田隅養鶏場の良質なミネラル卵のみ。
ビタミンEを豊富に含み、鮮やかな卵黄と濃厚なコク、自然な甘みが特徴です。
上質な出汁をたっぷり含ませて丁寧に焼き上げ、仕上げにいくらととびこを贅沢にのせた、見た目も華やかな逸品に仕上げました。
ご飯との相性も抜群で、肉吸いと並ぶ人気メニューです。
シンプルだからこそ、ごまかせない。
出汁、水、米、卵、そして和牛。
一つひとつの素材と真剣に向き合い、その持ち味を最大限に引き出すこと。
それが「出汁と、水と、米と。」のこだわりです。
素材の旨みを活かした、やさしく深い味わいをぜひご堪能ください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
